Mousse choco sans oeuf
Thématique(s) de votre tutoriel
Réduction des déchets
- Gaspillage alimentaire
Comment réaliser le tutoriel
Pourquoi réaliser cette technique
En adoptant des petites astuces anti-gaspi, on réduit ses déchets et on fait des économies.
Concernant cette recette, la première raison c'est la gourmandise ! 😋
Concernant cette recette, la première raison c'est la gourmandise ! 😋
Matériel nécessaire
Ingrédients :
150 g de chocolat noir à pâtisser sans lait (si vous voulez une version 100% végane :)
150 ml de jus de pois chiches (prenez les en bocal ou conserve, bio)
60 g de sucre (ou moins, ou pas du tout...)
Ustensiles :
J'ai essayé de faire monter l'aquafaba en neige avec un fouet, c'est plus difficile que les blancs d'oeuf.
L'idéal est d'avoir un batteur manuel (ou éléctrique).
150 g de chocolat noir à pâtisser sans lait (si vous voulez une version 100% végane :)
150 ml de jus de pois chiches (prenez les en bocal ou conserve, bio)
60 g de sucre (ou moins, ou pas du tout...)
Ustensiles :
J'ai essayé de faire monter l'aquafaba en neige avec un fouet, c'est plus difficile que les blancs d'oeuf.
L'idéal est d'avoir un batteur manuel (ou éléctrique).
Comment réaliser cette technique
Prélevez 150 ml de jus de pois chiche, fouettez le au batteur dans un bol. Lorsque le mélange commence a être bien mousseux, ajoutez le sucre en filet pour "serrer" le jus de pois chiche.
Faites fondre le chocolat (bain marie ou micro-ondes), celui-ci doit être bien liquide mais pas trop chaud (laissez le refroidir à température ambiante)
Mélangez le chocolat et le jus de pois chiche monté, en mélangeant délicatement. Attention, le chocolat peut avoir tendance comme pour la mousse au chocolat classique à tomber dans le fond du bol, allez bien racler !
Ajoutez vanille et fleur de sel, réservez dans un grand bol ou des petits ramequins et réservez au frais 4 heures minimum, la mousse va figer et s'épaissir
Source : Site Hervé Cuisine
Faites fondre le chocolat (bain marie ou micro-ondes), celui-ci doit être bien liquide mais pas trop chaud (laissez le refroidir à température ambiante)
Mélangez le chocolat et le jus de pois chiche monté, en mélangeant délicatement. Attention, le chocolat peut avoir tendance comme pour la mousse au chocolat classique à tomber dans le fond du bol, allez bien racler !
Ajoutez vanille et fleur de sel, réservez dans un grand bol ou des petits ramequins et réservez au frais 4 heures minimum, la mousse va figer et s'épaissir
Source : Site Hervé Cuisine
Partager un lien internet (article, vidéo..)
https://youtu.be/w9JdSDXD6v8
Rédacteur de la fiche
Nom
Gaëlle Pierrot
Structure (facultatif)
e-graine
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